羊肉: 3斤， 花椒: 20粒， 蔥白: 五段， 姜: 數片， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 山楂片: 少許
1羊肉切塊泡水1-2小時
2涼水下鍋，大火燒開轉小火，撇凈浮沫
3羊肉過涼水洗凈
4加涼水末過羊肉，加入大蔥，生薑，花椒，料酒。可加入適量山楂片，燉出的肉質更鬆軟。大火燒開轉小火二十分鐘。
5加入適量鹽，加蓋子大火煮開，不要揭鍋蓋，燜數小時入味。
6吃前大火煮開，轉小火10-20分鐘即可。
7羊肉燉蘿蔔豆腐
1.羊肉味道鮮美，不需太多調料，否則會遮蓋羊肉的鮮香味。 2.羊肉燉好後，可取適量肉和湯加入喜愛的蔬菜燉煮，將康美味。常見搭配有羊肉冬瓜，羊肉蘿蔔頓豆腐。鮮美至極。