八爪魚: 600g， 油: 適量， 糖: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 適量， 細香蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量
1八爪魚去掉眼睛和墨.
2剝去外皮後加少量料酒焯水，之後切成小條.
3蔥切絲泡水，姜切成細絲.
4蒸魚豉油加少許鹽和糖混合至融化.
5淋在魷魚上.
6鍋中燒熱油，淋在上邊，最好淋在蔥姜上頭，發出滋啦滋啦的聲音表示油溫度可以，溫度不夠的話激發不出蔥姜的香氣。
7成品圖。
挑新鮮的買，蒸魚豉油可以多點，但鹽的話就要適量減少，只需要一小撮，油溫要高，淋在上頭髮出滋啦聲，但是油也不要太多。