原料

主料：1，紅苕一斤（去皮後凈重），切厚片。2，糯米粉二兩。3，白糖一兩（可依個人喜好增減）。

步驟

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。 2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。 3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。 4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子。再用雙掌拍打成餅狀。 5、全部做完後待用。 6、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。 7、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。 8、裝盤後即可食用。