紅棗糯米糕

原料

大顆的紅棗: , 糯米粉: , 糖漿/煉奶/桂花糖/白糖: 隨個人喜歡加哪一種

步驟

1紅棗需要用水提前泡半小時以上。

2如果你買的是有顆的紅棗,那麼把泡好的紅棗瀝干水份,在中間切開口(記住不要把紅棗切斷哦~)再去顆。無顆紅棗就直接在紅棗中間切開口。

3糯米粉用溫水和揉成團,不需要太多水,麵糰要偏乾的。

4揉好的麵糰切一段段,把糯米糰塞滿紅棗里,要塞多少糯米按個人愛好(我自己比較喜歡吃糯米,喜歡那種糯糯的感覺,所以我都塞滿滿的一大塊,這樣做出來也美觀)

5在塞紅棗的時候,鍋里放水煮開,把盤子放進去隔水蒸煮15分鐘。(記得每個紅棗糕要預留點位置不要貼緊,不然煮好會全粘著哦??)

615分鐘後關火但不要立刻開鍋蓋,等5—10分鐘才拿開鍋蓋。(蒸出來看著那飽滿的糯米,我口水直流啊……???)

7這是我自己用片糖熬成的糖漿淋上去的,冷了之後,取紅棗糕吃的時候還有拔絲呢???,紅棗糕吃完後,盤子上還有些糖漿在,小孩超愛吃的,用竹籤把糖漿捲起來就像麥芽糖一樣吃

8這是蒸好後我放的煉奶,甜度剛好,還有奶香,小孩會比較喜歡。

9這是我放的桂花糖,吃起來偏甜,但口腔里有淡淡的桂花香,喜歡偏甜的朋友們可以加桂花糖或桂花蜜。

小技巧

1⃣️、糯米要用溫水和,我試過用冷水,蒸出來的紅棗糕里的糯米不飽滿會回縮,踏的不好看。 2⃣️、糯米糰要偏干,太濕也不行,出來效果跟上面一樣。 3⃣️、蒸15分鐘後關火,但不要立刻打開鍋蓋,讓它在鍋里5分鐘左右。 4⃣️、家裡沒煉奶又沒桂花糖又不想煮糖漿,可以放盤子蒸的時候撒白糖在紅棗糕上,蒸好直接可以直接吃。又或者喜歡有點白糖脆脆的口感,也可以蒸好後再撒上去吃。


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