原料
土豆: 4小個， 雞蛋: 3個， 麵粉: 250克， 胡椒粉: 20克， 鹽: 10克， 大蔥: 2根， 食用油: 適量
步驟
1土豆洗凈，插成絲備用
2大蔥切成蔥花備用
3雞蛋打成蛋液備用
4麵粉準備好備用
5放入鹽、味精，胡椒粉
6之後放入麵粉和蛋液，攪拌均勻
7攪拌均勻之後放入蔥花，如圖所示
8鍋起油，筷子蘸油，筷子周圍絲小氣泡，油溫即可
9鍋中放入已拌好的土豆絲，關小火
10翻面的時候記得用鏟子壓一壓，因為土豆餅的中心還是會有蛋液，一定要擠壓出來，這樣土豆餅裡面才能夠熟
11煎好的土豆餅盛盤即可
小技巧
PS: 1.加入雞蛋液和麵粉攪拌土豆絲，攪拌成粘稠狀即可，先放麵粉，之後放一半的蛋液，感覺乾了再放蛋液！ 2.鍋下土豆餅一定要改成小火，等土豆絲餅定型之後，喜歡吃脆的可以適當開大火！
