原料

海燕窩: 50克， 金針菇: 250克， 香菜（或香芹菜）: 適量， 熟白芝麻: 適量， 料汁：: ， 紅、青尖辣椒: 各1隻， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 義大利黑醋或陳醋: 適量， 醬油: 適量， 芝麻油: 適量， 花椒油（可選）: 適量， 雞汁: 適量， 砂糖: 適量， 海鹽: 適量， 辣椒醬或辣椒油（可選）: 適量

步驟

1備好所需材料並按製作需要改刀處理好各種食材。

2清洗乾淨的金針菇切去根部老的一段約3-5公分，然後用滾燙水加入少許鹽和食用油落入金針菇灼熟。

3把灼熟的金針菇撈起瀝干水份放到備好的碟里舖墊好待用。

4海燕窩用清水浸發6個小時左右，挑去雜質清洗乾淨後，用純凈水或涼開水沖洗一遍然後瀝干水份。

5用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窩和芫荽菜盛上。

6把料汁所需要的材料兌成料汁調拌後加入到海燕窩裡調拌均勻。

7最後把調好的海燕窩放入盛著金針菇的上面再撒上白芝麻即可開吃。

小技巧

1,50克量乾的海燕窩經過水浸發會泡出一大盤的分量，用量自由掌握。 2,海燕窩浸發時間不能過長，一般6個小時為宜如果浸泡時間過長會造成海燕窩溶解。 3,必須使用冷水浸發海燕窩，夏季氣溫高浸泡海燕窩可放入雪櫃冷藏浸發。 4,拌好的海燕窩吃用前可放入冰櫃冷藏20分鐘更風味。