雞翅: 20個， 鹽: 15克， 澱粉: 若干， 麵粉: 若干， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 50粒， 蔥: 2段， 姜: 2片， 蒜片: 8片
1將雞翅解凍後劃花刀
2分別倒入料酒、生抽、鹽，蔥姜蒜，花椒，腌制雞翅2小時，若能放冷藏室隔夜更佳。以上調料其實沒有固定份量，因為每個人口味的程度不一樣，如果口重就多加生抽和鹽，我是因為愛吃花椒那股味所以加得多。不喜歡的人可以減量。
3腌制後上鍋蒸15分鐘，這一步很重要，是決定外焦里嫩的關鍵步驟
4蒸好後。將麵粉和澱粉以1:1的比例混合，均勻的裹在雞翅上，然後入鍋炸，油熱後中火即可。
5將雞翅炸到金黃色出鍋即可，喜歡更焦一些可以炸到棕黃色出鍋。絕對的皮薄還外焦里嫩。