對蝦: 500g， 姜: 5片， 小蔥: 3根， 料酒: 3-5湯匙， 醬油: 少許
1將蝦握緊，找到黑黑的線，用牙籤從背上節的縫隙中插入輕輕將線挑出來。
2鍋中加入清水，放薑片，小蔥， 料酒。
3水開後放入處理好的蝦，煮至水再次開，蝦變成紅色就可以了，撈出。最好是放在冰水中浸泡一下，這樣肉質 更加Q彈，鮮嫩。
4將姜搗成泥狀，調少許醬油，加鹽拌 勻即可。