皮皮蝦燉豆腐

原料

皮皮蝦: 適量, 北豆腐: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 香菇: 適量, 小蔥: 適量, 黃酒: 適量, 料酒: 適量, 姜: 適量

步驟

1豆腐豆腐切大塊,新鮮香菇洗凈去蒂切片,胡蘿蔔和姜去皮切成小花形狀的片,姜切片。

2將水放入鍋中燒開,放入蔥結、薑片邊角和少量黃酒,放入皮皮蝦煮4分鐘撈出,將蝦剝殼去皮。

3在煎鍋里放橄欖油,把剝除蝦肉剩下的蝦殼放入鍋中翻炒,沿鍋邊倒入料酒,放入剛才煮蝦的蝦湯燉煮。

4過濾出剛才煲煮的蝦湯,分成兩部分,分別放入康寧晶彩養生鍋與1.2L養生燉盅內。把豆腐放入晶彩養生鍋的湯中汆燙,加少許鹽。

5將豆腐盛出放入1.2L養生燉盅的湯里,將燉盅放入晶彩養生鍋中進行隔水燉。放入香菇,切花薑片和蔥結,燉煮15分鐘。

6在燉盅中放入皮皮蝦,點綴胡蘿蔔和薑片,蓋上鍋蓋繼續煲煮幾分鐘,盛出擺盤。


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