原料

芋頭: 500g， 水: 450克， 拉腸粉: 200g， 蝦干: 適量， 魷魚乾: 適量， 目魚乾: 適量(可不用)， 燕: 適量， 胡椒粉: 適量， 瘦肉: 100g， 醬油: 適量， 生粉: 適量

步驟

1備好材料，蝦干，魷魚乾，目魚乾泡開後切丁，瘦肉切丁後用醬油，生粉，鹽腌制一下。芋頭切粒晾乾備用。200g拉腸粉倒入450g水裡攪拌，粉漿備用。ps.拉腸粉可以用粘米粉，我是剛好家裡沒有粘米粉才用拉腸粉。

2不粘鍋加少量油，把蝦干魷魚乾目魚乾放進去翻炒3分鐘左右，香味出來後關火盛起來。鍋洗乾淨後，放少許油把瘦肉放進去炒出香味後盛出來備用。鍋洗乾淨後，放一些油進去，把芋頭倒進去翻炒約5分鐘。(鍋一定要洗乾淨，不然會燒焦)

3把海鮮干倒入炒好的芋頭中繼續翻炒一會。小火，然後把步驟一的粉漿導入鍋里。加入適量胡椒粉和鹽。快速攪拌均勻。關火。把混合後的食材倒入不鏽鋼盆。(不鏽鋼盆刷點油防止粘)，放入燒開水的鍋中隔水蒸30分鐘。

430分鐘後打開鍋蓋，拿筷子戳一下，筷子乾淨即可吃了。圖片是拿拉腸用的工具切開後的樣子。

小技巧

1.芋頭一定要挑粉的，比較好吃， 2.拉腸粉可以用粘米粉，應該更好吃些， 3.目魚乾可以不加，建議多點蝦乾和魷魚乾，比較香，我這裡的分量有點少了，也可以加一些冬菇臘腸之類的進去。 4，使用拉腸粉，攪拌動作要快，也可以把火關了再攪拌。裝盤的時候抹勻點，我這裡動作慢了，導致太黏了很難弄平，不好看。