巧克力糊:: --------------------------------, 蛋黃: 4隻, 細砂糖: 20G, 玉米油: 60G, 熱水: 90G, 巧克力粉: 15G, 低筋麵粉: 60G, 蛋白糊:: --------------------------------, 蛋白: 4隻, 細砂: 60G, 檸檬汁或白醋): 少許, 夾心部分:: --------------------------------, 動物性淡奶油: 100G, 糖: 20G
1糖,蛋黃,油攪勻
2巧克力粉,與熱水攪勻
3上面第一與第二部混合在一起攪勻加入經過過濾後的低粉
4成了巧克力糊備用(圖片忽略蛋白)。別動作太大。以免以泡泡,影響成品。
5打蛋白,糖分三次下,打前放點醋或者檸檬汁,不用打了太硬,像圖那個就OK了。
6蛋白分三次加到巧克力糊,像海底撈月一樣翻,不要打圈,否則起泡泡哦。
7這個時候,去預熱烤箱啦,160度,大概2分鐘,然後倒入烤盤裡,墊一張隔油紙。放入烤箱20分
8跟隔油紙一起捲起來定型。現在可以去準備夾心咯
9打奶油。打得像打蛋白一樣,然後打開蛋卷,塗上奶油,末端不用塗太多,在1/3入放入火龍果/草莓/芒果之類的水果,卷過定型的這時不用隔油紙能輕鬆捲起來了
10完成了