年糕: 克， 冰糖: 克， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 肋排: ， 紅辣椒:
1首先排骨焯水，這一步我喜歡加一些薑片和料酒除腥。排骨最好選肥瘦相間的肋排，口感超級好的。 排骨焯好水之後，準備好輔料，紅辣椒啊，冰糖碎啊，年糕啊，香料啊。
2炒糖色。有些做法是直接加糖煮的，我喜歡先炒糖色，我的做法是小火冷鍋直接下冰糖，注意一定要小火，冰糖也要比較均勻，等到冰糖變成焦黃色並且冒泡的時候是下排骨的最佳時機。
3炒排骨。嘻嘻嘻，排骨下早了，糖色沒有完全上好。
4排骨炒到泛黃時候，加入開水，生抽，料酒，紅辣椒，香葉等。咕嘟咕嘟，鍋里翻滾的氣泡煙火氣十足。
5下年糕。我喜歡吃軟軟的年糕，所以排骨煮了十幾分鐘就下了年糕。白白胖胖的小年糕。
6下了年糕後注意翻鍋，收汁的時候跟容易糊鍋。收汁後就出鍋啦。