糖: 300g， 鹽: 300g， 山西陳醋: 1kg， 味精: 適量， 雞精: 30g， 花椒粒: 30g， 生薑: 3塊， 蘿蔔: 1個， 胡蘿蔔: 3個， 小紅椒: 10隻， 捲心菜: 1個
1將蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜洗凈涼干，刀切成塊，之後同辣椒一起，一次性加入鹽，拌勻，靜置48小時。中間也要攪拌幾次，目的是要菜脫水。
2將淹漬出來的水全部倒掉。放入味精、雞精、花椒粒和糖，並將姜塊切片加入，拌勻。
3之後加入山西陳醋，蓋保鮮膜密封7⃣️天。美味酸爽的泡菜就可以食用啦！切絲拌香油加香菜就更加完美！
糖的量可以根據個人口味增減