落蘇果仁碎(香香茄子)

原料

茄子: 250克, 花生仁: 10克, 香菜: 2根, 大蔥: 少許, 蒜: 2瓣, 李錦記薄鹽生抽: 8毫升, 水塔牌山西陳醋: 4毫升, 李錦記涼拌汁: 2毫升, 香油: 2毫升

步驟

1選細長深紫色茄子。

2去皮切成長立方條,如果是專門少量佐餐可以用鹽腌一下,這樣會更咸一些。

3滾水後,上蒸鍋,蒸10分鐘

4開始準備澆頭醬汁啦。花生我就用了10克。去皮用搗蒜的搗碎。

5選用蔥、香菜和蒜。可以再加一點點姜(茄子屬寒),我做的時候手上沒有姜了,所以沒有放。口味也不影響。

6都切成碎末備用

7李錦記的薄鹽生抽:老陳醋:李錦記的涼拌汁:香油是4:2:1:1 根據茄子的多少自行調配就好。我250克茄子用了8ml生抽、4毫升陳醋、2毫升涼拌汁、2毫升香油。最後感覺還是有點多了。

8第四部、第六步和第七步混合在一起就是我最愛的醬汁啦。這個汁拌好多涼菜都成立的!

9碼好茄子。用勺子澆汁,澆點嘗點,看看你自己喜歡什麼鹹度口感。酌情而定吧!所有量的一半就是一人分,熱量大概60大卡。哈哈!

小技巧

花生仁的熱量很高。10g就有30多大卡。我覺得我那個的量已經夠多了! 沒有李錦記的涼拌汁就放2ml辣椒油和一點糖代替


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