回味鴨

原料

鴨子: 1隻, 辣椒: , 蔥姜蒜:

步驟

1鴨肉最好買水鴨或老鴨哦,不要買那種洋鴨,就是肥肥那種鴨別買,會比較膻。鴨肉洗凈斬小塊,鍋燒熱放少許油,將鴨肉下鍋炒,中火,看到鴨子的皮有些圈起,鍋里炒出水了,關火,將鴨肉和炒出的水一起倒入高壓鍋,再加些水直到與鴨肉齊平即可。

2高壓鍋燉15分鐘,鴨肉入口易咬即可。再撈出,肉和湯汁分開裝。

3鍋里放少許油,把蔥姜蒜及辣椒炒一下出香味撈出,再將鴨肉放入鍋中,煸炒一下後,放鹽翻炒均勻,接著放料酒,放入剛才炒過的辣椒等料,蓋上鍋蓋燜一下,大概一分鐘後,放少許醬油,倒入從高壓鍋中的鴨湯,蓋上鍋蓋繼續燜。

4中火燜5-8分鐘後,鴨湯已經有些濃稠了,試試鴨肉味道,最後放蔥末,即可起鍋裝盤。

小技巧

首先是鴨要買瘦點的,這樣會沒那麼多油,味道也更好。其次是大蒜姜多放些。其他沒什麼特別的,這道菜步驟多一點點,但出來的效果真的讓你流口水哦。


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