原料

雞蛋: 若干個， 茶葉包: 2-3個， 香葉: 2片， 八角: 1個， 花椒: 一小撮， 草果: 1個， 小茴香: 一小撮， 蔥: 一小段， 生薑: 幾片， 紅辣椒: 2-3個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1把雞蛋洗乾淨，放入鍋里，加入冷水，大火燒開，然後轉小火燒5分鐘。將雞蛋撈出，把蛋殼均勻敲碎，再放入鍋中。

2將各種材料，一起放入鍋中，與雞蛋一起燒開。

3加入醬油，鹽，糖。小火燒半小時。

4燒好以後，最好可以放一夜，讓滷汁更好的滲透進去。

小技巧

1、水要沒過雞蛋大約半個雞蛋的高度，一次性加足。 2、鹽可以多加些，讓滷水的味道偏重一些，因為這味道最終滲入到雞蛋里會淡不少。 3、雞蛋的顏色，完全靠茶葉和醬油調，所以要顏色深些的話，可以稍稍多放些茶葉和醬油，但老抽也不能過多，以免醬油味太重。