瘦肉: 一塊， 土豆: 中等大小的一個， 蔥: 少許， 蒜頭: 少許， 細地瓜粉: 少許， 其他調味料: 少許
1將瘦肉，土豆洗凈去皮，切成能一口吞下的大小。蔥切小段，蒜頭切米，備用
2將瘦肉，土豆塊加細地瓜粉，水，少許鹽，少許油抓勻
3油鍋燒至7成熱時將2中的材料下鍋，炸至微微浮起即可撈出。瀝干油，備用（先炸土豆，撈出後再繼續炸瘦肉）
4將糖，醋，醬油按3:3:1調好備用
5油鍋洗凈，加少許油，加熱。放入蒜米，蔥頭炒香。將4中調好的醬汁倒入，攪動至糖化開即可
6少許地瓜粉加水化開，加入5中加熱至半糊狀
7將3中的半成品倒入鍋中，翻炒幾下，使芡汁均勻的掛在上面即可出鍋
8出鍋後撒上蔥花裝飾，大功告成
1.土豆切塊後要先過水洗一遍，然後泡在水裡備用，防止變色 2.最後勾芡的時候動作一定要快。這一步花的時間太長的話容易時外皮變軟，達不到外酥里嫩的效果 3.醬汁比例可以按各人的口味調整，喜歡酸的就加大醋的比例，喜歡甜的就加大糖的比例即可