蒸腸

原料

豬肉: 250克, 豆腐: 1000克, 蔥: 1顆, 蒜: 1頭, 雞蛋: 2顆, 麵粉: 250克, 生抽: 少許, 花椒粉,大料粉: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1豆腐用手攥碎,越碎越好。

2豬肉用刀剁碎,越碎越好。

3因家裡正好有煮皮凍剩下的豬皮,所以又加了豬皮碎末。沒有的只加豬肉碎末即可。

4蔥蒜剁成碎末。

5將豬肉末,豬皮末,蔥蒜末,料酒,鹽,大料粉,花椒粉,雞蛋,生抽(少許),麵粉統一倒入豆腐末中。

6用手攪拌均勻,生抽少放,放多了顏色會黑。

7用手團成小團,外圍滾少許麵粉,放入鍋中煮5分鐘。

8這一步是為了檢驗煮出來的丸子會不會散,如果煮出來的丸子會散的話,再加入少許麵粉,攪拌之後再試著煮。

9面板散少許白面,把調好的陷用刀左右滾成腸子狀,入鍋蒸15到20分鐘。

10蒸好的腸,冷卻後,可以用刀切成小塊,再配生抽,醋等蘸料,味道可口。

小技巧

1.麵粉的適量是重點,放少了腸容易散,放多了太硬影響口感。 2.蘸料我家用的是泡臘八蒜的湯汁,味道不錯。 3.生抽少放,圖片中放的多了,顏色有些偏黑。 4.想吃熱的,可以放在微波爐叮2分鐘。


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