原料

毛豆米: 250g， 小青菜: 500g， 生薑: 一小塊， 鹽、糖、菜籽油、蔬菜調味劑、紅油豆瓣醬、麻油: 各適量

步驟

1小青菜洗凈、瀝干水，切碎後加適量鹽腌制，靜置40分鐘左右。瀝干水分如圖，待用。

2毛豆米洗凈、瀝干水分

3生薑切成米粒狀

4熱鍋放菜籽油，將毛豆米、生薑米倒入鍋中煸炒，添撒一點點水、極少量鹽，改小火、蓋上鍋蓋燜至毛豆8、9成熟。將腌制後的水鹹菜倒入鍋中，繼續小火煸炒均勻，添加少量糖、蔬菜調味劑，關火。

5裝盤後滴入麻油、紅油豆瓣醬拌勻

6很開胃的「毛豆米炒菜撮」閃亮登場??大快朵頤吧！

小技巧

菜撮加入鍋中後，火要小，既入味，又保持毛豆和青菜的綠色?才是王道。