爆炒蒜心豬肚

原料

豬肚: 一個, 朝天椒: 5個, 青椒: 4個, 蒜心: 250克, 大蒜: 6瓣, 姜: 一小塊, 食醋: 半勺, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 雞精: 一小勺, 花椒油: 適量, 十三香: 適量, 鹽:

步驟

1熱油下點姜段,大火爆炒豬肚(豬肚事先煮熟過)出鍋裝盤。

2加入比平時多一點的油,切好調料,下朝天椒姜段,炒幾下放入蒜心,

3蒜心快熟時放入大蒜青椒,(因為蒜心比較慢熟,怕大蒜青椒太早下鍋太熟顏色不好看),

4下豬肚大火翻炒,放料酒醬油,花椒,雞精等調料,出鍋。

小技巧

炒豬肚大火,快火翻炒,因為感覺小火豬肚沒那麼有味道


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