原料

麵粉，蛋液，蓮藕，蔥花，薑末，豆腐，鹽，生抽，甜麵醬，色拉油

步驟

1.說做就做。先和面，取微微燙手的熱水，一點點加入麵粉中，用筷子攪動形成一片片的面絮，再用手揉成麵糰，至「三光」狀態，扣上面盆，餳半個小時。 2.餳面的時間剛好來拌肉餡。將蓮藕切成碎丁，肉餡是做藕盒剩下的，加入少量蔥花和薑末，我又突發奇想覺得加入豆腐也會不錯，放了一點豆腐用羹匙按碎，再加入鹽、生抽、甜麵醬和少量色拉油，朝一個方向攪拌均勻。餡料就拌好了。 3.做餡餅：要在案板上撒一些麵粉，將麵糰揉成長條，切成四份。（兩個人，每人兩個餅足夠了）取其中一份，擀成圓形面片。將肉餡攤上，占1/3左右，折成長方形（感覺像個帶蓋的錢夾）。捏緊封口，假如封口不嚴，可以在封口處刷上少量蛋液黏住。 4.烙餅：平底鍋放少量油，稍熱，放入餡餅，再倒入一點水，至餡餅厚度的1/2，中火轉小火，蓋上鍋蓋烙熟一面，翻轉一下烙熟另一面，即可。