簡介

用沙拉油製作的餅皮延展性比較好，較不易碎。

原料

油皮：150公克，高筋麵粉350公克，糖粉15公克，沙拉油120公克， 油酥：90公克，低筋麵粉290公克， 餡料：125公克，白豆沙190公克，綠豆沙760公克

步驟

1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成25份備用。 2.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成25份備用。 3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後杆長再捲起，再次壓平杆長捲起，杆卷二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。 4.將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌松，分成25份，揉成小圓球狀；每個豆沙球包入5公克肉角備用。 5.取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。 6.取一份作法3餅皮杆圓後包入一份豆沙餡，收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。 7.在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印)，入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。