簡介

那個，沒有照片，從網上找了一張。 家常牛肉餅——姥姥出手，必屬精品。 PS：餡料方法是我提供的

原料

餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量麵粉，水，油

步驟

1、適量麵粉加水和面，麵皮不宜過硬過軟。將麵糰揉呈長條狀，切成大小一樣的小麵糰（麵糰大一些，是要做餡餅的） 2、洋蔥切小丁備用。 3、牛肉餡加水調和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最後加入香油調和。 4、將步驟1中的麵糰擀成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。 5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。 6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時要不停翻面，熟後出鍋。

小技巧

1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會和面。 2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實際上有的菜放洋蔥好吃。 3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這裡放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會把牛肉味遮過去的。 4、調料放得適量就好，我們家從來不記放多少調料的，從來都是憑感覺。 5、胡椒粉的話黑白鬍椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。 6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放薑汁。