原料

麵粉 溫水 香蔥 椒鹽: ， 花生油:

步驟

1普通麵粉和40度左右溫水攪成無乾粉的面片，再揉成表面光滑的麵糰，用濕布蓋上醒20分鐘左右；

2香蔥切花、準備好椒鹽（可買現成的，也可「花椒粉＋鹽」自製了、花生油（不怕膩用豬油）；

3醒好的面切成小劑子，擀成薄片（儘量薄，不圓不要緊），一面抹一層油，撒椒鹽、蔥花，捏成風琴褶，再從褶的一端團起來成餅狀，尾部稍捏緊，摁扁，擀成稍薄的餅（不要太薄）；

4鍋燒熱刷油，烙餅，一面烙黃略翹時翻面，另一面烙黃即可（喜歡更焦脆的口感就多烙一會兒）；

5如此這般烙完所有餅，裝盤即可，提起一張，一撕或一抖就散開了。