嫩萵筍: ， 香菇: ， 牛肉: ， 蔥: ， 姜: ， 紅辣椒:
1嫩萵筍去皮切片，香菇泡發（泡香菇的水要留著炒菜的時候用），牛肉切片加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉腌制，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段
2鍋中放適量油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用
3另起鍋放少量油，油稍熱後放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡發香菇的水，炒至快熟時調入鹽攪拌均勻，之後加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋