高筋麵粉: 200ml杯五杯， 酵母: 4克， 奶粉兩湯匙: ， 水: 450g
1200ml杯五杯平杯麵粉
2我喜歡用麵包機和面，比較省事但是也能活的不錯
3五杯麵一湯匙酵母大約4克，可以自己拿湯匙比對圖片量
4麵粉酵母放進去想讓饅頭看著白放兩湯匙奶粉也可以不放
5這樣小碗兩碗半水精確計量大約450克。
6麵包機選擇一個和面程序十五分鐘。中途可以觀察麵糰太稀加乾麵太干加一點點水。因為每個牌子麵粉對水的反應都不同
7最後麵包機活出這樣光滑的麵糰為合適。做饅頭的麵糰不能太軟
8活好的麵糰拿出來放在盆里蓋上鍋蓋
9兩個小時到兩個半小時發成兩倍大就可以蒸饅頭了
10拉麵團看見蜂窩說明面發了
11蒸鍋放好蒸布。我在超市買了這種一次性的也可以買紗布的
12這次蒸的大饅頭整形的時候把外側往中間揉把氣孔排掉
13最後揉好放在蒸屜，這種酵母饅頭訣竅就是第一次發好面揉出饅頭後 籠屜放十五分鐘再等水開放進去蒸。這樣鬆軟
14蒸屜蓋嚴實放二十分鐘到半個小時二次發酵
15蒸鍋水開放蒸屜蒸二十五分鐘到三十分鐘。關火後不開蓋悶五分鐘取出來反正透氣架子上
16這樣的饅頭勁道不虛