原料

米粉: 一人份， 豬肉: 適量， 酸筍: 適量， 酸辣椒: 一個， 花生: 少許， 芝麻: 少許， 蔥: 適量， 香菜: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 生抽: 少許， 豬骨湯: 適量， 辣椒油: 少許

步驟

1酸筍和肉丁放一點蔥花; 酸辣椒和生抽炒香備用

2泡了一夜的米粉, 涼水和熱水泡區別不是很大。涼水下鍋煮至軟糯

3骨湯燒開打凈浮沫

4碗底放一半蔥花 ; 辣椒油; 少許生抽和味精，香油，淋適量香醋調汁備用

5煮好控水的米粉撈入碗汁中

6澆入湯，放上炒好的酸筍肉末，辣油，另一半蔥花，香菜末，芝麻和擀好的果仁即成

小技巧

一半蔥花先放碗底加滾熱的湯,去掉部分蔥的辣氣, 增加了香味。