內蒙古牛腩: 1斤， 胡蘿蔔: 2-3根， 花雕酒: 少許， 鹽: 少許
1挑選肥瘦相間的牛腩肉，可以搭一些筋的部位，燉起來更香。洗凈，切塊狀。
2胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊。
3先燉牛腩，大火煮開，撇去血水。
4撒入花雕酒。覺得湯水不夠，可以此時加入凈水。算上燉煮過程中的水汽損耗。我一般掌握的尺度為：湯水淹沒食材15CM左右。後面再加水的話，湯的香濃就被稀釋了，一家之言，供參考！
5一般燉煮30-40分鐘，牛肉散發濃濃的香味，且筷子可以輕易戳入牛肉時即表明牛腩燉好了。
6加入處理好的胡蘿蔔，撒入鹽，再燉個15-20分鐘即可食用。
自己買過很多種牛肉，國產的、進口的，牛腩部分我覺得還是內蒙古牛肉比較合口味，肉膻味不重，不油，肉質比較細膩，有一股肉香。進口牛肉可能由於品種的問題，比較油，味道很大，並不適合中國人口味。小經驗供大家參考。 不要放太多鹽，健康飲食，淡比咸好，建議倒一小碟生抽沾肉吃，味道很好的。