魚: 500g， 薑片: 5片， 牛蒡: 半根， 油菜花: 1-2朵（可選）， 日式醬油: 60ml， 酒: 90ml， 味淋: 30ml， 糖: 15g， 水: 140ml， 烘焙用油紙（重要！）: 一張（能蓋住魚的大小）
1牛蒡用刀背颳去表皮
2切成5cm長的段，每段剖成4份，泡醋水備用。
3魚加幾片姜入水汆燙一下撈出，泡冷水去除血水備用（我的魚大，所以魚頭魚身分開處理）
4鍋里舖牛蒡和薑片，把魚放入，再倒入全部調味料，大火煮開。然後轉小火，並在魚上面蓋一張烘焙用油紙。煮5分鐘後，把紙掀了，用勺子把鍋里的湯汁舀起來淋在魚上，各個部位都要淋到，這樣持續不斷，直到湯汁收到差不多就可以出鍋了。出鍋以後放上菜花坐裝飾