西蘭花: 適量(我用的一小個)， 蝦仁: 適量(天貓生鮮250g裝，全都處理好了，化凍直接用)， 蛋清: 適量， 干澱粉: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 一點點， 鹽: 2g左右， 生抽: 1匙， 雞精: 一點點
1西藍花按朵掰開，把太長的根切掉
2西藍花焯水備用。西藍花放到開水裡變色就撈出來，不要焯過了，爛了就沒法炒了
3蝦仁解凍，擠去冰凍的水分
4加入干澱粉抓勻，再放蛋清拌勻。切蔥薑末
5油燒到7成熱，把蝦仁炒出來。 小tips:判斷油是不是燒好了，可以把剛才拌蝦仁時沾有澱粉和蛋液的筷子頭放鍋里試一下，如果放進去緩慢的有熟蛋花飛起來就證明油燒好了。太快太慢飛起來的話證明油太熱或不夠溫度，都要調火
6蝦仁炒得捲曲變粉色，證明就炒好啦，撈出來，備用
7再燒一點點油，把蔥薑末放進去炒香，放一匙生抽爆香，同時瞬間放進去炒熟的蝦仁，翻炒均勻，倒入西藍花，鹽，雞精，繼續翻炒。
8炒勻出鍋
步驟7時，炒熟的蝦仁和西藍花放手邊，在放生抽的一瞬間把蝦仁放進去，翻倆下迅速放西藍花，一定放手邊！否則油亂濺容易手忙腳亂