原料

韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，澱粉，蔥姜

步驟

1 韭黃洗凈切斷； 2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲； 3 肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘； 4 腌制後的肉絲里加一小勺植物油拌勻； 5 炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出； 6 另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味； 7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。