原料

榴槤: 100克（芝士糊）， 奶油奶酪: 200克（芝士糊）， 全蛋液: 25克（芝士糊）， 蛋黃: 1個（芝士糊）， 低筋麵粉: 12克（芝士糊）， 白沙糖: 40克（芝士糊）， : 15克（打發）， 蛋清: 1個（打發）， 黃油: 40克（餅底用）， 思朗纖麩無糖粗糧餅: 100克（5包餅底用）

步驟

1先做餅底。8寸模用錫紙包兩層。餅乾擀碎，黃油做熱水融化，和餅乾拌勻，倒入8寸模，壓平後放入冷藏，待用。

2奶油芝士室溫軟化以後，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。

3全蛋、蛋黃、細砂糖（40克）、新鮮榴槤肉放入食品料理機，攪打成泥狀。將攪打好的榴槤泥分3次倒入奶油芝士里，並用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。

4低筋麵粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。

5用橡皮刮刀拌勻，拌好的麵糊呈濃稠細膩的狀態。

61個蛋白加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發泡狀態。

7將打發好的蛋白拌入榴槤芝士麵糊里，採用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。

8拌勻以後，蛋糕麵糊就製作完成了。

98寸的蛋糕圓模外麵包上錫紙。倒入蛋糕麵糊，抹平。

10在烤盤裡倒入開水，將蛋糕模放入烤盤裡。

11將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐。出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。