雞腿肉: 三隻， 香菇: 250， 青椒: 一個， 土豆: 一個， 料酒: 適量， 白糖: 一勺， 鹽: 三勺， 大料: 兩顆， 花椒: 五粒， 桂皮: 一塊， 香葉: 一片， 大蔥: 五段， 姜: 五片， 蒜: 三瓣
1雞腿，讓肉店給剁成小段，把水煮開後放入，去血水，鍋里放入料酒，大蔥段，去腥
2另起鍋，小火，放油，放糖，炒糖色
3把雞腿肉瀝干水放入炒好的糖色里，翻遍上色，然後放入大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜
4加泡香菇的水，多加水，要沒過雞肉多加些，後面就不加水了後面還要放土豆和香菇，然後大火燒開轉小火燉十分鐘，儘量少揭蓋
5土豆切塊，香菇切大約5毫米的片，用手把香菇的水擠出來。鍋里放入土豆，香菇，攪拌放鹽，儘量比炒菜多放些，依個人口味，我放了兩勺半
6蓋上蓋子後小火燉三十分鐘，中間一次可翻動一下，避免扒鍋，儘量少揭蓋，多揭蓋肉的香味都會沒了，而且多揭蓋肉柴
7青椒切段，裝飾下顏色，五分鐘後出鍋，青椒太軟就不好吃了。找個喜歡的盤子大快朵頤吧！
香菇洗凈，切片，泡水，我買的是鮮香菇，如果買乾的得泡的時間長些。炒糖色是要小火放兩勺糖，不停攪拌著炒，大約炒兩分鐘就差不多，要看到由大泡沫轉向小泡沫，糖色變深就可以了，千萬別著急，放早了，要不然就白炒了，如果放早了，沒眼色不說，還得用醬油調顏色。 這道菜看似簡單，但是也有棘手的步驟，外面吃總感覺油太大了，後來想想是因為他們沒有把多餘的脂肪去除掉，我回家解凍後把多餘的脂肪和雞皮去掉了，如果嫌麻煩也可以不去掉。這道黃燜雞米飯很下飯，如果拌著些湯汁就更完美了，黃燜，黃燜，這湯汁果然是這樣