三絲肉末春餅 番茄雞蛋疙瘩湯

原料

【春餅皮】: , 麵粉: 100g, 涼水: 50g, 食用油: 適量, 【餡料】: , 裡脊肉: 適量, 黃瓜: 一根, 胡蘿蔔: 1個, 土豆: 1個, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 油: 少許, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 【甜麵醬】: , 涼水: 100g, 麵粉: 10g, 老抽: 適量, 細砂糖: 適量, 油: 少許

步驟

1【春餅皮製作】 1、準備好麵粉、水、油

22、麵粉加水攪拌

33、揉成光滑的麵糰

44、蓋保鮮膜靜置20~30分鐘

55、靜置後分成等量的小劑子(每個約17g)

66、把每個小劑子擀圓,大概水餃皮大

77、擀圓之後在表面輕輕刷上一層油,依次疊加,每一片都要抹油

88、全部抹好輕輕壓一下,兩面均輕輕壓一下(翻面)

99、然後擀開,大概8寸左右即可,記得兩面擀開才會厚薄均勻(翻面),從中間往四周擀開

1010、冷水坐鍋燒開後蒸15分鐘即可,然後一張一張小心撕開

1111、撕開後再次放在一起準備包餡^_^

1212、炒好餡料:黃瓜、胡蘿蔔、土豆擦成絲入油鍋翻炒至熟,肉切成絲加生抽、老抽、料酒、鹽和雞精入油鍋炒香炒熟

1313、抹上甜麵醬包入餡料

1414、春餅卷好啦

1515、味道不錯,皮薄餡香

1616、搭配番茄雞蛋疙瘩湯,可以有Y(^_^)Y

1717、自製甜麵醬:麵粉加水攪拌均勻至無顆粒後,加入老抽繼續攪拌均勻,小火熱鍋,倒入麵粉液邊攪拌邊熬,加入適量細砂糖熬到收汁時滴入少許油拌勻即可


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