湖頭米粉: 適量， 雞蛋: 2個， 肉絲: 適量， 四季豆: 適量， 蔥、蒜: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 鹽、雞精、味精: 少許
1準備好食材：蔥、蒜切成末，四季豆和腿肉切絲，干米粉開水下鍋煮，米粉煮至7成熟撈出控干水分，雞蛋炒嫩備用。
2食用油加熱，加入蔥、蒜末爆香，接著加入肉絲翻炒。
3接著加入鹽、雞精、味精、味極鮮醬油翻炒。
4翻炒幾下肉絲上色，加入四季豆繼續翻炒，可以適量的加點開水（加水是防止在炒米粉時燒乾、炒糊）
5四季豆炒成8成熟加入米粉。
6再加入炒好的雞蛋，這時用筷子夾著米粉翻炒，跟配料攪拌抖勻（這時用筷子翻炒不會把米粉弄碎）
7炒熟的米粉裝入容器中
8今天炒的米粉都吃光，老公說很好吃，我也吃了兩碗??
1:煮米粉時要注意不能煮過頭，煮過頭的米粉在翻炒時會全部碎掉。 2:米粉撈出控干水分時，要用筷子夾起抖抖散發熱氣，這樣米粉不會成團結塊。