原料

麵粉、糖膠、鹼水、花生油 白蓮茸、蛋黃 月餅模具、烤爐

步驟

1.將麵粉、糖膠、鹼水與花生油混合、揉勻。 2.把揉好的麵粉團切成小塊，各揉成小圓團，中間挖出凹陷處，包入白蓮茸和蛋黃，封口後放入月餅模具。 3.將月餅模具放進烤爐，大約烤十五分鐘即可出爐。 Tips：● 在烤制月餅的過程中，在月餅即將上色的時候，應把烤爐的溫度降低或噴少量水，以確保月餅的顏色。 ● 提供兩款其他餡料的月餅： 第一款， 紅酒蔓越莓酥。原料為：麵粉30克、酥油10克、紅酒30克、蓮茸20克、草莓10克。 第二款， 全酥綠豆牛肉鬆。 原料為：麵粉30克、酥油10克、綠豆15克、牛肉鬆20克。製作方法與上述相同。