原料

麵粉: 150g， 糖: 30g， 植物油: 25cc， 沸水: 95cc， 麵粉: 100g， 植物油: 40cc， 鮮肉餡: 250g左右， 蛋: 半個， 肉湯: 20~30cc， 酒: 一點點， 鹽: ， 蔥、: ， 姜: 少許

步驟

1估計250g左右絞好的鮮肉餡，加了半個蛋，20~30cc的肉湯。一點點酒，鹽、蔥、姜少許。酒不能多，影響保存時間

2和餡，像一般餃子餡和法，不用細說了。餡里不加醬油和麻油，另外，酒不能多，影響保存時間

3和油酥：用手或者橡皮刀拌勻，再用手稍揉一會

4和水面：用橡皮刀或者手將麵粉、糖、植物油稍拌一下，加沸水，和勻，取出在板上揉勻，至表面光整

5將油酥麵包入水面里，封口向上，按扁，板上撒些麵粉，將麵糰擀成6cm左右寬的長條，順長軸捲起，再壓扁，再沿捲軸方向，趕成長條，再捲起、壓扁、趕成方型片。捲成長圓棒，切下26個左右的劑子

6將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下，做成月餅胚。注意：胚不壓扁，有點像小球，好一口一個呀

7烤制：我的一口酥是烤箱烤的，要刷2次全蛋液，烤箱溫度大約是350F－380F，烤制時間大約15分鐘至20分鐘。根據各家的烤箱，第一次你要多觀察幾次