原料

鱅魚頭: 一隻， 剁椒各種調料: 適量

步驟

1魚頭用清水沖洗，去血去腮。均勻抹上鹽。生薑切絲，腌制一下。魚頭周身均勻倒上剁椒。

2鍋中燒開水，將腌制好的魚頭入鍋蒸十分鐘。

3蒸好的剁椒魚頭倒上醬油，蔥切成蔥絲或蔥段鋪上魚頭上。

4鍋中燒熱油，將油均勻淋在魚頭上，高溫油淋在蔥段上吱吱作響。