泰式紅咖喱醬: 適量， 雞腿肉: 3-4隻， 胡蘿蔔: 1根， 芹菜: 適量， 洋蔥: 1個， 蘑菇: 3-5個， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 生薑: 適量
1剁雞腿肉成塊，用生薑、鹽、黑胡椒腌制一會兒，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蘑菇切小塊備用
2熱油鍋，炒洋蔥至有香味
3加入雞腿肉翻炒至七八成熟
4加咖喱醬加水，因為這個醬不辣，我還加了一些辣椒，煮十分鐘左右
5加入蔬菜一起煮至蔬菜軟熟，根據自己口味加入適量鹽調味
6出鍋
之前看到有菜譜加椰漿，因為我看買的這個醬有帶椰子成分，而且家裡沒椰漿，就直接拿水代替，喜歡椰漿味道的朋友也可以嘗試用椰漿做。