牛裡脊: ， 秀珍菇/平菇: ， 蔥白: ， 生抽:
1將蘑菇洗凈後放入開水鍋中，焯20秒後撈出，充分瀝干水分後放涼，用廚房紙巾輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水分。
2牛肉洗凈去掉白色筋膜，切成約4cm，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗凈後切成4cm長的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。
3在蘑菇中放入蒜末5克，鹽2克，香油5克，拌勻。
4將牛肉片同蒜片5克，鹽3克，香油5ml，糖5克，生抽15ml，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。
5鍋中倒入油加熱，將肉串放入，改成中小火慢慢將牛肉煎熟，蔥段略有些發黃大約3分鐘，撒上辣椒絲或芝麻即可。