一蝦兩吃,螯蝦泡飯加刺身

原料

紐西蘭螯蝦4號: 12個, 胡蘿蔔: 1根, 美芹: 1顆, 煙台乾貝: 幾顆, 蒜姜: 一些, 白葡萄酒: , 刺身醬油: , 現磨芥末: , 濃湯寶: 1顆, 香菇: 幾個

步驟

1吃完早飯把螯蝦解凍放冰箱冷藏,紐西蘭螯蝦按大小分1-5號,家人吃所以我只用了4號螯蝦。

2把解凍後的螯蝦剝開,身體做刺身,頭和殼放一起等會熬高湯用。

3擠點檸檬汁在蝦身然後放冰箱冷藏

4在做高湯前先用蒜姜炒香,然後把蝦頭和蝦殼爆香。再放白葡萄酒去腥味,等酒精充分揮發後,倒入之前,已準備好的砂鍋里燒開並放了一顆濃湯寶的一鍋子湯水。大火燒開後把蘿蔔和美芹的邊角料也放進去一起小火熬一個小時。

5把浮沫撇乾淨並把除了蝦頭外所有的材料撈出來後,把高湯和蝦頭放進砂鍋里。拿一部分米飯放進炒鍋里放油炸成脆米,撈出後。把改刀後的胡蘿蔔美芹香菇還有乾貝一起放進煸香。最後一起放進砂鍋里,大火燒開後,小火熬10分鐘。

6美味的螯蝦泡飯就做好了,一顆鹽都沒放,鮮的眉毛掉下來呢

7好馬配好鞍。一定要用現磨的芥末配刺身醬油蘸螯蝦刺身才好吃呢

8開動吧

小技巧

1.螯蝦的殼非常硬,剝的時候要小心。先把頭去掉,再用手指把背上的殼對摺,然後再把尾巴拉掉,就很容易把蝦身肉取出來了。 2.脆米最好用糯米做,比較有勁道。飯用泰國米做啦,那麼好的材料用便宜的米不般配呀。 3.熬高湯的水可以多放點儘量把砂鍋放滿就可以了。等會熬一個小時會把水變少的。


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