豆腐皮: 兩張， 韓國辣醬: 一勺， 蔥伴侶面醬: 一勺， 蚝油: 一勺， 孜然粉+孜然面: 一勺， 蒜末: 一勺， 糖，鹽，味精: 適量
11.豆腐皮切絲，焯水待用
22.鍋加熱，入油(油是平時炒菜的兩倍)蒜爆鍋，烹醋，蒜香後，加蚝油，辣醬，面醬小火煸炒
33.炒至出紅油，加豆腐皮翻炒(整個過程不加水，可以用筷子輔助），一直炒至豆腐皮有點干，充分吸收油和醬料，加入孜然接著炒幾下，加鹽，糖翻炒幾下，加味精(可不加)出鍋
這道菜油要稍多，屬於干炒，不適宜有湯汁。此法也是用於炒魷魚，不過醬料的量要加大一倍，油要少一點。魷魚要有湯汁才好吃。