蕎麥麵條

原料

蕎麥麵 100: 克, 高筋麵粉 150: 克, 水: 120克左右(根據麵粉的吸水性), 鹽 2克(可以不加): , 麵粉 (少許) 擀麵時做撒粉用:

步驟

1把兩種麵粉拌勻,加入鹽,再慢慢加入冷水,記住是冷水,這樣和出的面才筋道,先將面打成絮狀,醒面10分鐘,再繼續和成面光滑的麵糰。這一步忘記拍照了!

2擀麵,不斷地撒乾粉,擀到薄厚適宜的麵皮時,將面疊起,切出你喜歡的粗細。因為沒拍照,找出以前拍的存圖

3將切好的面抖散,待用,很簡單。當然也可以多做一些冷凍在冰箱裡,隨吃隨取,很方便,但是不要凍太長時間,那樣面會幹,不易煮。

小技巧

水的多少要看面的吸水性,慢慢加;記住是冷水,和出的麵筋道。放鹽是為了面更筋道,不喜歡可以不放。


相關菜譜

  • 蕎麥麵條
  • 蕎麥麵條
  • 30分鐘吃上炸醬麵(蕎麥麵條)
  • 麵條
  • 麵條
  • 麵條機自製麵條
  • 蒸麵條(乾麵條)
  • 自製麵條(麵條機版)
  • 自製麵條——麵條機版
  • 自製麵條 麵條機版
  • 用麵條機自製麵條
  • 手工麵條之南瓜麵條
  • 手工麵條之雞蛋麵條
  • 蕎麥麵
  • 蕎麥麵
  • 蕎麥涼麵
  • 蕎麥發糕
  • 蕎麥豆漿
  • 蕎麥糕
  • 蕎麥豆腐
  • 蕎麥炸醬麵
  • 蕎麥湯麵
  • 【蕎麥冷麵】
  • 蕎麥饅頭
  • 蕎麥冷麵
  • 蕎麥冷麵
  • 蕎麥湯麵
  • 蕎麥冷麵
  • 蕎麥涼麵
  • 蕎麥饅頭
  • 蕎麥涼麵
  • 蕎麥湯麵
  • 蕎麥涼麵
  • 蕎麥冷麵
  • 蕎麥涼麵