媽媽味道之韭菜盒子

原料

韭菜餡: , 韭菜: 500克, 雞蛋: 3個, 火腿腸: 適量, 植物油: 適量, 鹽: 最後放,避免韭菜大量出水, 花椒粉: 適量, 食用鹼: 適量。可使韭菜軟嫩,並且保持顏色, 麵餅: , 普通麵粉: , 食用鹼: 少量, 熱水: 適量,要是燙手的溫度

步驟

1麵粉中加入少量食用鹼後,逐漸加水和面,至沒有乾粉。

2將和好的面揉成光滑的麵糰,用手指戳略微粘手就好。揉好後放在面盆中待用。

3將韭菜洗凈切碎,放入適量的食用油(有豬油的話也可以加一些進去,會很香)、花椒粉、火腿丁。

4將麵糰分成大小合適的面劑子。

5將面劑子擀成厚約3毫米左右的薄餅。

6在韭菜中加入適量鹽攪拌均勻後,將一部分放在薄餅上(這時可以打入一個雞蛋,稍稍攪拌即可)。

7將靠近自己一側的麵皮拉起向上折,邊緣按緊,做成半圓形的韭菜盒子。

8炕餅鍋燒熱後放入適量油,將做好的盒子放進鍋中,用小火煎至兩面金黃後就可以出鍋了。

9一鍋可以做兩個。

10稍微涼一些後,切成小塊就可以吃了。


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