【果語酸奶蒸糕】

原料

酸奶: 90克, 雞蛋: 2隻, 玉米油: 10克, 低筋麵粉: 50克, 糖: 30克, 白醋或者檸檬汁: 兩滴, 工具:果語酸奶機、分蛋器、電動打蛋機、打蛋盆2個(一個打發蛋清,一個調蛋黃糊)、麵粉篩、蛋糕模具、矽膠刮刀、蒸鍋;』保鮮膜,廚房電子秤;:

步驟

1果語酸奶蒸糕第一步:做酸奶 1、燒開水並將純牛奶倒入1升奶罐,我家特別愛喝自己做的酸奶,所以每次都直接做1000ml;

22、倒入一包菌粉並攪拌均勻

33、將開水倒入酸奶主機,倒到刻度線即可

44、蓋好蓋子,準備明天品嘗美味果語手工酸奶,是不是很簡單?

55、讓我們來看下昨天晚上做好的酸奶,細膩濃稠,口感也比超市買的更棒哦,而且自己做的更安心,益生菌也更多!如果食用的話,建議加蜂蜜和水果或者麥片來調整口味,會更棒;天氣熱了喜歡吃涼一點的話,就放到冰箱冷藏室,如果吃不完還可以用我們的果語酸奶機配送的奶酪機做成奶酪,拌水果沙拉或者抹麵包都是非常棒的選擇

6好了,接下來我們正式做果語酸奶蒸糕啦;首先我 們把90克的果語手工老酸奶倒進一個容器里,然後倒入10克玉米油,攪拌均勻

7然後我們篩入50克的低筋麵粉,也就是蛋糕粉,一字狀攪拌均勻

8我們要把麵糊攪拌到看不到乾粉的狀態就OK了

9接下里我們來分離蛋清和蛋黃,切記,蛋清打到無水無油的打蛋盆中;而且不要滴入蛋黃哦,這樣才能打發出來完美的蛋白霜

10OK,蛋黃我們直接加到酸奶麵糊中

11繼續1字狀攪拌均勻蛋黃液,然後我們去打發蛋白霜

12在蛋清裡面加入兩滴白醋或者檸檬汁

13然後我們把白砂糖(我工作室沒有白砂糖了,用白糖代替了)分為3次加入到蛋白中,第一次大泡泡的時候➕三分之一

14小泡泡的時候➕剩餘糖的一半

15出現紋理的時候把剩餘的糖都加進去,繼續打發至中性或者乾性狀態

16直到我們打到提起打蛋器,打蛋頭上有一個尖尖不倒,倒扣打蛋盆蛋白霜不會流動就OK了

17然後我們把打發好的蛋白霜,分三次加入到蛋黃糊中,用翻拌的手法(一隻手不好拍,各位不明白的可以搜一下翻拌的視頻)先加入三分之一,與加糖的方式相同

18攪拌好的蛋糕糊是濃稠細膩有光澤的,我們來把它倒進蛋糕模具中

19入蛋糕模具的時候稍稍留點距離,大概10厘米左右,這樣可以消除一些氣泡

20然後我們需要離地大概10厘米左右的距離震幾下,把大的氣泡震出來(生怕影響樓下鄰居,示範一下大家理解就OK了哈)

21接下來是最最重要的一步:一定一定一定要覆蓋保鮮膜,我做了3次失敗就是這個原因…… 切記、切記、切記!!!

22        鍋內倒入提前燒好的開水(前面忘記說了,不好意思);水要多一些,免得像我似的燒糊了鍋…… 哈哈哈        一定要小火、小火、小火!!!蒸20分鐘就可以看一下去了,蛋糕表面隆起,然後用牙籤扎一下,抽出來之後沒有麵糊就熟了~,熟了之後不用著急取出來,關火悶個4-5分鐘之後再起鍋;

23然後我們把做好的果語老酸奶蒸蛋糕取出來,倒扣到盤子中,我沒有大的托盤,直接用油紙代替了

24晾涼之後的酸奶蒸糕好啦~~~看一下組織,非常的細膩鬆軟

25自己感覺美美噠

26當然給自己加娃吃,大家還可以自己發揮一切想像力,比如做出來卡通造型啥的,哈哈哈,一切自己去DIY

小技巧

實在搞不明白,➕我微吧121739450


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