主料：麵粉，芋頭
大家DIY的月餅，，心裡痒痒，，也學著做來著，，做過一次非常爛的紅豆沙，覺得超有難度，，所以想找點簡單的餡料試試，，正好家裡有些芋頭，，就拿它下手了，，，哈哈 餡料： 小芋頭煮熟剝皮，，用菜刀壓成泥，，加入色拉油(我用的是玉米油，沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻，，放微波爐用高火叮10分鐘，，中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒干水分的，但是火候很難掌握，新手容易燒鍋，反正微波也能讓泥干水，就用了這種方法)，，時間長短要看芋泥的多少來定，，差不多能成堆不散開就行了，也不用叮的完全沒有水分 葡萄乾切碎，，，拌入叮好的芋泥(記得什麼時候在哪看到誰說過這麼句話，，，說"月餅做起來並不難，，重要的是搭配出可口的餡料"，，葡萄乾的酸味搭配芋子的香甜，，應該不錯) 沒有計算各種材料的具體重量，，根據自己的口味加減加減就行了，，中式的食譜不都叫適量來著嗎! 餅皮： 放了三天的轉化糖漿，自己做的，也不知道轉化了沒有，，，照著小苑子的方法做的，，結果熬出來放涼還是變成了糖塊，，，沒辦法只好加了點水再熬稀來，，放涼倒也不凝固了，，，姑且就當它是轉化糖漿了，，，不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之後吃起來，倒也象是月餅的味道，，，我就繼續瞎矇去吧^^^^^ 糖漿+色拉油+1/4小匙1：4鹼水攪拌均勻，加入麵粉，，，麵粉先逐步加入，，，直到麵糰和到光滑成團為止，，，， 和好的麵糰放入冰箱冷藏1-3小時，，，讓麵糰變挺 做法： 餡料分成20G左右大小等份，，搓圓，，，，取10G左右麵糰，，搓圓用手壓成包片將餡料包住，，整型沾上乾粉放如模具中壓成形狀，，，家裡有個月餅模感覺做出來還不如三能的果凍模做出來漂亮，，所以全都用果凍模來做了.. 烤箱180度預熱5分鐘，，，餅胚整齊放在刷過油的烤盤上，，刷上清水(家裡沒有噴水壺，用了刷的)，180度烤5分鐘，取出刷上層薄蛋黃液，再入烤箱烤10分鐘，，至表面金黃即可......... 沒等回油，，出爐就幹掉了一半(一共就20個，，家裡人多就是力量大呀)，，，甜中帶酸而且不膩，，，老爸說味道一般，不像月餅，，可是誰都沒他吃的多，，，，：P