原料

牛脊肉: ， 紅葡萄酒: ， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 麵粉: ， 洋蔥: ， 蕃茄醬: ， 牛肉湯: 或清水， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 芹菜: ， 蔥花:

步驟

1牛脊肉400克，切成2X2厘米的方塊，用鹽，黑胡椒粉，少量麵粉混合拌勻

2炒鍋中放適量油，將肉放入，中小火將肉的各面煎至焦黃，將肉撥到一邊，用鍋中剩油，加入切碎的半個洋蔥，待洋蔥開始變黃變軟，將肉和洋蔥翻炒幾下，加入兩大勺蕃茄醬，炒勻，再加入300毫升左右的紅葡萄酒，再加適量牛肉湯或清水，大火煮開後關小火燉30分鐘

3燉牛肉的時候，準備蔬菜，剩下的半個洋蔥切成3-4厘米的塊，土豆兩個，胡蘿蔔兩根，芹菜適量，分別切成3-4厘米的塊，備用

4另取一個炒鍋，放入一勺黃油，待油融化後，先放入洋蔥翻炒至軟，再將其餘蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光

5將炒好的蔬菜倒入已經燜燉了30分鐘的牛肉鍋中，此時可以嘗嘗湯汁的味道，適量加些鹽調調味

6繼續保持小火燜燉20-30分鐘至各種蔬菜軟熟即可。裝盤時撒點蔥花，既裝飾也提味

小技巧

1、經典的紅酒燉牛肉沒有幾個小時是做不出來的，今天我做的是簡化加改良的，其中牛肉的選擇很關鍵，要想普通晚餐也可以吃到，就要選用牛脊肉，一般牛排肉特價的時候我會多買幾塊，放冰箱速凍，做這個菜最方便了。從準備到開飯一個小時左右就能搞定了，還算是能接受的晚餐準備時間吧，不過肉要提前化好哈。 2、燉牛肉時除了要加紅酒，最好還要有牛肉湯，如果實在沒有就用清水了，但加水量不要太大，湯汁太稀了不好吃。 3、拌肉用的麵粉，蕃茄醬。以及後來加進去的土豆都能使湯汁變稠，所以在燉的過程中要注意經常攪拌，不要糊底。 4、加的蔬菜可以有很多種，完全可以根據自己的喜歡調整。