大米（電飯鍋）: ， 臘腸（喜上喜）: ， 火腿腸（喜上喜）: ， 香菇: ， 蝦仁: ， 芹菜: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 五香粉（可以不加）:
1把洗凈的大米浸泡在水裡30分鐘以上，這樣煮熟的大米口感會更好。 浸泡大米的同時把洗凈的食材切丁，把姜切小塊。
2不用放油，直接把姜和臘腸放進鍋里炒，臘腸自帶的油就夠用的了。
3等臘腸變色後，再把火腿腸、香菇、蝦仁一起放進去翻炒，加入料酒和老抽。料酒和老抽的用量要視米飯的多少而定，一般偏咸比較好，米飯才夠味。
4等全部食材都炒熟後，再加入芹菜。
5芹菜不能炒很久，只要和其他食材翻炒均勻就可以了。最後加入適量的鹽、糖和五香粉（不喜歡五香粉味道的可以不用加），起鍋備用。
6把大米放進電飯鍋，加入跟平時做飯一樣的水量。等水煮開後，放進之前炒熟的食材，攪拌均勻，合蓋繼續煮。 電飯鍋自動跳到保溫狀態後，如果喜歡吃腊味飯里香味最濃郁的鍋巴，還可以二次加熱重新再燜10~15分鐘。我們家都不喜歡鍋巴，就直接盛好上桌啦。
7最後可以在腊味飯上面撒一點蔥花，吊起肉味的同時視覺上也比較鮮亮清新。
芹菜不能放太少，不然味道就會被其他食材掩蓋啦。