原料

中筋麵粉: 220g， 溫水: 100g， 酵母: 3g， 糖: 10g， 精鹽: 1g， 植物油: 適量

步驟

1準備材料～

2將糖，酵母，溫水(和手溫差不多)調成酵母水，攪勻靜置一會～

3酵母水一點點倒入麵粉盆中，攪成絮狀～

4在加入精鹽(均勻的撒開)～

5揉成光滑有韌勁的麵糰(在案板上大致揉10分鐘)～

6蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，大概1個多小時(冬天的陽台光線最好)～

7用手指沾麵粉或沾水戳一下麵糰，不回縮不塌陷就發好啦～

8拿出麵糰再一次揉面，排氣最關鍵步驟(有耐心的揉吧，能聽見麵糰里的氣泡噼啪的被擠出，儘量將空氣排出，做好的饅頭才沒有大洞大眼的)～

9揉一會用刀切開，裡面還有少許氣泡～

10繼續揉，直至沒有氣孔就揉好啦(大概揉了10分鐘)～

11揉好的麵糰～

12擀成長方形的大片～

13再刷上一層植物油(可稍微撒些精鹽)～

14從一側成長條狀捲起～

15捲成寬長條狀(如圖)～

16分割切成均勻相等的方塊～

17拿出兩個摞在一起～

18用筷子橫著壓一下～

19再豎著壓一下，花紋就出來啦(其實就是橫向縱向壓十字花)～

20蒸鍋倒好水，把做好的花捲擺在鋪有屜布的蒸屜上(沒有屜布的在蒸屜上抹些油)距離分開些，蓋上蓋子，進行2次發酵～

21發酵至2倍大時(20分鐘)，開蒸～

22冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘(時間根據花捲大小而定，稍大些多蒸2分鐘)，蒸好燜5分鐘在打開鍋蓋，水蒸氣不要滴在花捲上了～

23漂亮的花捲就蒸好啦，有耐心的揉面就會回報完美細膩的吃食?～