胡蘿蔔花捲

原料

麵粉: 500克, 酵母: 7克, 溫水: 260克, 鹽: 3克, 泡打粉: 6克, 胡蘿蔔碎: 15克, 食用油: 2克

步驟

1將麵粉、泡打粉、發酵粉,逐步加入溫水,用筷子攪拌成絮絮狀以後,用手揉麵糰,成團後,移至面板上,麵糰始終開口朝上不斷揉至表面光滑,將麵糰裝入容器蓋上保鮮膜,放在溫暖潮濕的空間進行發酵,發酵至麵糰兩倍大小即可。 因為現在是冬天,室溫發酵完全不夠,所以介紹四個我常用的發酵辦法: 1:倒一杯開水,連同麵糰容器一起放在微波爐中,關上門就是一個密閉的環境; 2:放一杯水,連同容器一起放入烤箱,烤箱開45度預熱狀態即可; 3:灶上如果在炒菜可以放在灶台旁邊,不過這個需要注意保鮮膜別接觸到火; 4:如圖,放在保溫電板上進行發酵;

2麵糰發酵好以後,用擀麵杖擀成薄厚一致的長方形,然後刷上一層薄薄的油,家裡炒菜油喜歡哪種用哪種,我用的玉米油,用勺子背塗抹即可。然後撒上一層切碎的胡蘿蔔碎,再均勻的撒上細鹽。

3沿著一邊捲起,最後接口處可以沾點水方便粘起。

4將卷好的麵糰切成大小均勻的小塊

5切面圖

6用筷子中間壓一下後兩邊用手指拉一下延展後向下黏住即完成。

7將所有成品有間隔距離的擺放在蒸籠上,蒸籠需要墊打濕的墊布或者油紙,防止蒸好以後粘住蒸籠底部。

8鍋中水開以後關火。將蒸籠放上面5分鐘,進行二次發酵後,再開火蒸10分鐘即可。關火後不要立刻打開蒸籠蓋,避免表皮迅速熱脹冷縮,而是悶3分鐘後再打開。

9好了,上桌吧! 一點點鹹味,還有胡蘿蔔的香甜味,很好吃。


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